Lavar la calabaza y cortar la base (la más ancha de los extremos) quitar las semillas.

Luego corte otro trozo de un centímetro, quitele la cáscara, luego corte en cubos pequeños.

Condimente con sal la que será la base e hinque con cuchillo para que penetre mientras se cocina, agréguele los cubitos dentro de la concavidad y lleve a horno eléctrico a 200 grados 1 hora.

Disuelva el caldo en una recipiente con un poco de agua tibia y luego agregue un poco de la cebolla verdeo picada. Está preparación utilizará para agregar de a poco a la calabaza mientras se cuece.

Prepare mientras el arroz. Una vez cocido y colado agregue un poco de manteca y queso rallado. Luego agregue sal y cebollita verdeo a gusto.