Poner en una cacerola el azúcar con el agua y que comience a hervir

En un bowl comenzar a batir las claras con batidor eléctrico con la pizca de sal

Cuando el almíbar llegue a 120grados esta listo para agregarlo en las claras que comenzamos a batir...si no tenemos termómetro el punto es cuando tocamos el caramelo previo humedecer los dedos y el caramelo se hace un hilo....

Agregar el caramelo de a chorritos sin dejar de batir.....cuando esta el merengue?...cuando batimos hasta que el bowl en el que lo hacemos se enfríe

A la preparación le podemos poner jugo de limón(así no quedara olor a huevo en merengue)