Moussaka, muszaka (rakott padlizsán) 🍆🍅🥔🐮🥛🧀🏛🍽

Name: Moussaka, muszaka (rakott padlizsán) 🍆🍅🥔🐮🥛🧀🏛🍽
Yield: 6-8 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 5-6 db burgonya (kb. 700 gramm); 3 db kisebb padlizsán (kb. 1 kg); 2 tasak gyors rizs kifőzve (kb. 320 gramm); 4-5 db paradicsom (kb. 300 gramm); A húsos raguhoz:; 2 ek olívaolaj; 400 g darált marhahús; 1 db vöröshagyma; 2 gerezd fokhagyma; 1 db aprított paradicsomkonzerv (400 g); A húsragu fűszerezéséhez:; 1 ek só; 1 tk bors; 1 tk pirospaprika; 2 ek petrezselyem; 1 ek oregánó; 1 tk bazsalikom; 1 tk majoránna; 1 tk fahéj; 1 csipet kakukkfű; 1 csipet rozmaring; 1 csipet szerecsendió; 1 csipet őrölt kömény; A besamel mártáshoz:; 100 gramm teavaj; 70 gramm liszt; 500 ml tej; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; 1 csipet szerecsendió

parányi almácska @paranyi_almacska

Ajándékba kaptam pár darab padlizsánt és igazi napérlelte paradicsomot, muszáj volt valamit kezdeni velük. Ritkán csinálok moussakát, mert szerintem túl sok előkészületet igényel és hosszú idő elkészíteni. Viszont az ízvilága miatt érdemes nagy ritkán belevágni. 😊 A receptet nagyon-nagyon régen, egy női magazinból írtam ki, ott a húsos ragu elkészítésénél 1 dl fehérbor is szerepel, ami sajnos most nem volt itthon.
Senki ne ijedjen meg a hozzávalólista hosszától, a fele csak fűszer! A fűszerezést mindenki alkalmazza ízlés szerint, nekem ez a kedvenc mediterrán hatású keverékem.

Kalóriabázisnak köszönet a számolási lehetőségért:
Az én hozzávalóimból elkészítve (elpárolgás is beleszámítva):
100 gramm tápértéke:
kcal: 149.82
fehérje: 6.33
szénhidrát: 15.15
zsír: 7.27

Olvass tovább

Moussaka, muszaka (rakott padlizsán) 🍆🍅🥔🐮🥛🧀🏛🍽

parányi almácska @paranyi_almacska

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

2,5 óra

6-8 adag

5-6 dbburgonya (kb. 700 gramm)
3 dbkisebb padlizsán (kb. 1 kg)
2 tasakgyors rizs kifőzve (kb. 320 gramm)
4-5 dbparadicsom (kb. 300 gramm)
A húsos raguhoz:
2 ekolívaolaj
400 gdarált marhahús
1 dbvöröshagyma
2 gerezdfokhagyma
1 dbaprított paradicsomkonzerv (400 g)
A húsragu fűszerezéséhez:
1 eksó
1 tkbors
1 tkpirospaprika
2 ekpetrezselyem
1 ekoregánó
1 tkbazsalikom
1 tkmajoránna
1 tkfahéj
1 csipetkakukkfű
1 csipetrozmaring
1 csipetszerecsendió
1 csipetőrölt kömény
A besamel mártáshoz:
100 grammteavaj
70 grammliszt
500 mltej
ízlés szerintsó
ízlés szerintbors
1 csipetszerecsendió
A tetejére:
50 grammreszelt sajt
100 gzacskó mini mozzarella

Mentve

Elkészítés

2,5 óra

1

Összekészítem a hozzávalókat. (Fehér padlizsánt bevallom, idáig még csak nem is láttam.) Nem szerepel a képen, de sokszor használok fagyasztott vöröshagymakockát, fagyasztott aprított fokhagymát és fagyasztott aprított petrezselymet. Időtakarékos megoldás számomra.
2

Először is megfőzöm a rizst.
3

A padlizsánokat megmosom, végüket levágom. Kb. ujjnyi vastag szeletekre vágom, papírtörlőre teszem, megsózom. Így hagyom állni fél órát. Utána forró serpenyőben, olajsprével vékonyan befújva megsütöm (oldalanként 2-3 perc). Másik opció: forró sütőben sütöm meg, sütőpapíros tepsire téve, vékonyan beolajozva. Kinek mi a praktikusabb. Ekkor viszont a krumplikarikákat is érdemes mellé tenni. Az enyém sajnos kicsit odakapott. Akkor jó, ha enyhén barnás színű.
4

A krumplit meghámozom, ujjnyi vastag karikákra vágom és a padlizsánhoz hasonlóan minimális olajjal befújva elősütöm. Szerencsés vagyok, mert van Airfyer sütőm, én abban csináltam meg. (190 fokon 15 perc, forgatni nem kell.)
5

A megmosott, ujjnyi vastagra szelt paradicsomot serpenyőben szintén kicsit megpirítom. Nagyon gyorsan kész, oldalanként kb. 1-1 perc.
6

Menet közben elkészítem a húsos ragut. A darált húst 2 ek olívaolajon megpirítom, majd hozzákeverem az apró kockákra vágott vöröshagymát, préselt fokhagymát. Együtt párolom-pirítom, amíg a hagyma üveges lesz. (A képen még nem az!)
7

Hozzáteszem a paradicsomkonzervet és a fűszereket. Természetesen rendes paradicsomot és ízlés szerinti fűszerezést is lehet használni. Fedő alatt 10-15 percig párolom, majd hozzákeverem a rizst.
8

Jöhet a besamel-mártás: 10 dkg teavajat kis lábosban addig hevítek, amíg felolvad, buborékozni kezd. Ekkor beleszórom a 70 g lisztet (kb. 5 csapott ek), sót, borsot, szerecsendiót. 2-3 percig állandó kevergetés mellett pirítgatom, de óvatosan, hogy ne égjen le, ne barnuljon be, csak olyan szép bézses színű legyen.
9

Utána felöntöm a hideg tejjel, és szintén pár perc állandó kevergetés mellett besűrítem. Ne legyen teljesen szilárd (picit maradjon folyékony), mert később még úgyis tovább szilárdul, és nehezebb lesz elkenni.
10

Végre-végre minden összeállt a rétegzéshez! 😅 Igen, itt már nagy eséllyel szakad rólunk a víz. De ha mégsem, melegítsük elő a sütőt 200 C fokra. (Aki tepsin sütötte a zöldségeket, annak már kész a meleg sütő.)
11

Vékonyan kivajazott, zsemlemorzsával megszórt sütőedénybe mehet is a rétegzés. Alulra a krumpliszeletek (megszórva sóval), rá a padlizsán szeletek fele. Erre jöhet a húsragu fele.
12

Edény méretétől és hozzávalók arányától függően addig rétegzünk, amíg elfogy minden. A maradék krumpli (ha van még egyáltalán), a padlizsán másik fele. A húsragu másik fele, majd a paradicsomszeletek (ami -ha előgrilleztük- nem baj, ha szétesett és nagyon leves). Rá a besamel, szépen elegyengetve. Látszik, hogy az enyém itt már nagyon szilárd, nehéz is volt elkenegetni.
13

Utolsó lépésként megszórom a reszelt sajttal és a félbevágott mini mozzarellát is elosztom rajta. Nekem épphogy belefért a megadott mennyiség a kerámia sütőedényembe. Mivel már nem volt minek levet ereszteni, így a sütőben sem folyt ki. 😌😏 Az edény mérete: 20 x 32 x 7,5 cm.
14

200 C fokon, 25-percig sütöm.
15

Akkor szeletelhető szépen, ha már valamennyire kihűlt.
16

Vagy még akkor sem szeletelhető szépen. 🙃