ابتدا تخم سفیده ی تخم مرغ ها را در ظرفی با نصف مقدار شکر با دور تند همزن میزنیم تا بصورت خامه دربیاد و حجمش دو برابر بشه و این مواد رو میزاریم داخل یخچال. بعد بقیه ی شکر و زرده ها رو میزنیم تا کرمی رنگ بشه. روغن و آب رو هم اضافه کنید وحالا اگه میخوایین کیکتون بافتش عالی باشه همزن رو کنار بزارید.

آرد رو با پکینگ پودر و وانیل ۲ بار الک کنید و آرام نصفشو بریزید داخل مواد و با لیسک یا قاشقی که فلزی نباشه خیلی آروم در یک جهت هم بزنید سفیده ها رو هم آروم آروم اضافه کنید و بقیه ی آرد رو هم اضافه کنید و آروم مخلوط کنید.

راز بافت خوب این کیک فقط آروم مخلوط کردن و هوادهی به مواد هست. در دمای ۱۶۰ و مدت ۴۵ دقیقه کامل میپزه. بعد از سرد شدن کیک کاکائو ی ۶۰ درصد داشتم که روی کتری آب کردم و روی کیک روکش کردم و مربای آلبالو چیدم روش. خانومای گل این دستور کیک تولد هست اگه خامه کشی بشه مثل کیک تولد قنادی هست.