Lo primero que vamos a hacer es hidratar la soja texturizada, hay muchas formas de hacerlo, personalmente lo que hago es a la taza de soja texturizada le agrego 3 tazas de agua y lo llevo a hervor por 20 minutos, enjuago y vuelvo a llevar a hervor pero esta vez con 2 tazas de agua y un caldito de pollo una vez que hierve lo apago y lo dejo reposar por 1 hora para que tome el sabor.

Una vez pasado este tiempo lo escurro y con la ayuda de la espumadera lo oprimo a modo de quitarle el exceso de agua que absorvio. Una vez que esto esta listo reservo

Cortamos la cebolla y el morrón en brunoise y rehogamos con una pizca de sal, una vez que la cebolla este doradita agregamos la soja texturizada y los condimentos en mi caso uso orégano y provenzal por la vesicula (o mejor dicho falta de esta :De) y rehogamos unos minutitos más, probamos el relleno y corregimos de sal.

Mientras que rehogo pongo a hervir para el puré la papa y la calabaza con un puñado de sal gruesa. Una vez que están blandos los retiramos y hacemos el puré, para este vamos a agregar la manteca y un puñado de queso de rallar que le va a dar un muy rico sabor.

Para el armado del pastel de papa vamos a poner en un molde (en mi caso use un molde de 20cms) una capa del puré, seguido del relleno, 1 huevo duro cortado en gajos, aceitunas cortadas en pedacitos y unas fetas de queso, volvemos a hacer una capa del puré y repetimos, a la ultima capa de puré le agregamos queso rallado por encima para que se gratine en el horno. lo llevamos a horno para que se derrita el queso y listo.