無奶無蛋無麵粉米蘿蔔絲餅

Name: 無奶無蛋無麵粉米蘿蔔絲餅
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 內餡; 白蘿蔔一根 (去皮後約685g); 紅蘿蔔一些 (去皮後約 70g); 鹽 (大約7.8g，紅白蘿蔔加總後的1.5%,); 植物油 適量; 米餅皮; 蓬萊米粉 240 g; 台南白河蓮藕粉 16 g; 植物油 30 g; 海鹽 6 g; 過濾水 170 g

勛瑜媽 @cook_6832632

台北

蘿蔔絲餅是很多人喜愛的傳統中式點心之一，有朋友許願希望我們能用米取代麵粉做出蘿蔔絲餅，許願成功了!! 米蘿蔔絲餅有著香酥的餅皮, 和清甜的紅白蘿蔔絲, 誰說麩質過敏讓你什麼都不能吃，米製的點心讓你吃得比以前更健康和美味!

勛瑜媽的無敏食堂: www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts

更詳細的說明, 和作法可參考
http://ke591217.pixnet.net/blog/post/403331846

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預備食材

內餡
白蘿蔔一根 (去皮後約685g)
紅蘿蔔一些 (去皮後約 70g)
鹽 (大約7.8g，紅白蘿蔔加總後的1.5%,)
植物油適量
米餅皮
蓬萊米粉 240 g
台南白河蓮藕粉 16 g
植物油 30 g
海鹽 6 g
過濾水 170 g

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料理步驟

1

1. 先將白蘿蔔和紅蘿蔔去皮刨成粗絲, 紅蘿蔔的量基本上是白蘿蔔的1/10
2

將紅蘿蔔絲倒入裝有白蘿蔔絲的料理盆後, 加入鹽巴混合均勻並靜置半小時，以便讓紅白蘿蔔絲出水, 這樣包入餅皮時, 餅皮就不會容易破裂
3

靜置半小時後出水，擠乾後，紅白蘿蔔絲的重量只剩一半了
4

鍋中放入植物油，和少量的水快炒一下紅白蘿蔔絲，不須炒太久, 然後放涼
5

等待內餡變涼的時候,開始製做米餅皮, 把過濾水和蓮藕粉放到小鍋裡, 開始加熱, 需充分攪拌至黏稠狀
6

把海鹽, 植物油, 和蓬萊米粉放入攪拌盆內, 再加入剛剛煮成黏稠狀的蓮藕粉
7

用刮刀將攪拌盆內的食材充分攪拌
8

黏稠狀的蓮藕粉由於是剛煮好, 所以有點燙手, 先用刮刀充分攪拌後, 稍微放涼一下, 等到沒那麼燙時, 再用手下去搓揉成米麵糰, 為了讓米麵糰細緻, 需要花點時間和力氣去做壓, 推和搓揉的動作, 直到米麵糰變細緻
9

將米麵糰平均分成６個小的米麵糰, 然後用手壓平或桿平，並將壓平後的米餅皮抓出個碗狀
10

取大約51g 左右的蘿蔔絲內餡包入餅皮內
11

把內餡壓進餅皮內，餅皮慢慢往上拉
12

收口捏緊，然後稍微壓扁
13

此份食譜可做出大約６個米餡餅
14

鍋中加入適量的油或多一點的油,　油熱後放入米餡餅，用中火煎到兩面呈現金黃色即可，時間大約是10分鐘左右
15

好吃的米蘿蔔絲餅上桌囉！

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試做成品照

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勛瑜媽 @cook_6832632

發布於 2018年08月25日 01:57

台北

無敏食堂為一個臉部過敏且對奶, 蛋, 小麥過敏的勛瑜媽所創立, 是一個專門為對奶, 蛋, 小麥, 豆類, 堅果, 及其他過敏原的人所設計的點心專賣店. 2015年成立至今, 販售多種無敏點心, 米餅乾, 米旦糕, 米土司, 米蔥油餅, 米饅頭和米鳳梨酥等點心，勛瑜媽的無敏食堂 FB 粉絲頁: https://www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts部落格完整食譜分享 : http://ke591217.pixnet.net/blog/category/6451530

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留言 (2)

Sinny Chang @Sinny

2021年08月06日 18:43

請問這個可以先做好放冷凍，要吃時拿出來煎嗎?

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