Pempek DOS

Name: Pempek DOS
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Biang :; 125 gr tepung terigu serbaguna; 250 ml air matang; 1-2 sdt garam/sesuaikan selera (klo mau pk penyedap silahkan ya); 3 siung bawang putih, haluskan (bahan tambahan dari saya); Bahan Pempek :; 2 butir telur ayam; 200 gr tepung sagu; Isi :; 3 butir telur ayam, kocok lepas (saya 2 butir telur + 2 butir kuning telur); Bahan Kuah Cuko :; 500 ml air matang; secukupnya Air asam jawa; 200 gr gula jawa/merah, sisir halus (bagusnya pakai gula aren batok yg hitam) Garam secukupnya Gula pasir secukupnya; Bumbu yang dihaluskan :; 6 siung bawang putih; 5 buah cabai rawit (saya pakai cabai rawit merah); 3 buah cabai merah keriting; 1 sdm ebi kering

Indry Hapsari @indryhapsari914

Bogor - Indonesia

Sebetulnya sudah beberapa kali saya bikin pempek dos dengan resep lain. Suami sukaaa banget pempek dos (pempek telur tanpa ikan). Iseng kemarenan liat cookpad ibu Malka ada resep ini. Jadilah eksekusi pake resep ibu Malka. Dengan sedikit modifikasi dari saya. Ternyata saya lebih suka resep ini. Cucok lah.. suami juga bilang lebih enak. Sipp sekarang kalo bikin pake resep ini aja 😊😄

Lebih banyak

Pempek DOS

Indry Hapsari @indryhapsari914

Bogor - Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan Biang :
125 grtepung terigu serbaguna
250 mlair matang
1-2 sdtgaram/sesuaikan selera (klo mau pk penyedap silahkan ya)
3 siungbawang putih, haluskan (bahan tambahan dari saya)
Bahan Pempek :
2 butirtelur ayam
200 grtepung sagu
Isi :
3 butirtelur ayam, kocok lepas (saya 2 butir telur + 2 butir kuning telur)
Bahan Kuah Cuko :
500 mlair matang
secukupnyaAir asam jawa
200 grgula jawa/merah, sisir halus (bagusnya pakai gula aren batok yg hitam) Garam secukupnya Gula pasir secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
6 siungbawang putih
5 buahcabai rawit (saya pakai cabai rawit merah)
3 buahcabai merah keriting
1 sdmebi kering

Tersimpan

Cara Membuat

1

Biang : Campur air, garam dan bawang putih yg dihaluskan, aduk rata sampai mendidih, lalu masukan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk terus dengan sendok kayu hingga rata dan kalis, matikan kompor, biarkan hangat/dingin
2

Setelah dingin masukan telur 1/1 sambil terus diaduk sampai rata (sebaiknya dgn mikser supaya mudah ratanya). Lalu masukan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sebentar hingga kalis dan mudah dibentuk (jika dirasa masih lengket bisa ditambahkan sagu sedikit sedikit hingga mendapatkan tekstur yg pas)
3

Ambil sedikit adonan, bentuk lonjong lalu tekan bagian ujung tengahnya dengan telunjuk hingga terbentuk cekungan. Lebarkan cekungan (hati-hati jangan sampai ketipisan dan bolong) lalu isi secukupnya dengan telur yg sudah dikocok lepas. Tutup rapat membentuk kapal selam (kalau mau bentuk lenjer, tinggal dibentuk lonjong)
4

Didihkan air banyak dalam panci. Rebus pempek hingga matang dan mengapung, angkat, tiriskan
5

Goreng dalam minyak sayur yg lumayan banyak dengan api sedang hingga kuning keemasan
6

Sajikan bersama kuah cuko dan potongan mentimun juga mie kuning basah jika suka
7

Cara membuat Kuah Cuko : Campur air, bumbu halus dan gula merah dalam panci, masak hingga mendidih, tambahkan garam dan gula pasir, sesaat akan matang masukan air asam jawa dan aduk rata, tes rasa, jika sudah pas angkat dan saring kuah cuko