番茄去皮去籽切丁、洋蔥切丁。（番茄去皮籽的口感比較好，容易軟爛入味。當然不去皮籽保留營養也是可以，只是會明顯不滑順，比較不建議

開中火，奶油下鍋煮到融。

下洋蔥拌炒到軟化、顏色透明。我喜歡買那種兩頭尖的洋蔥，在這個步驟時會特別有一種甜甜奶香！

下豬絞肉拌炒到稍微變色，不用全熟。豬絞肉在肉醬裡擔當「口感軟嫩」的角色，如果全用牛絞肉的話肉醬吃起來會很粗硬。

下牛絞肉拌炒到全熟。牛絞肉在肉醬裡擔當「肉香濃郁」的角色，如果全用豬絞肉的話肉醬的香氣會大大扣分！

下番茄丁拌炒到軟化。建議挑選熟透的番茄，在這個步驟會比較容易快速煮軟。

加入200g番茄糊、100g雞高湯拌勻。煮到大致收汁，大約需要20分鐘。偶爾需要攪拌防止黏鍋。

重複一次，再加入200g番茄糊、100g雞高湯拌勻，煮到大致收汁。也是需要約20分鐘，持續攪拌。這時候可以發現醬汁越來越濃稠，與你的耐心成反比！

很煩但還是又要重複一次！再加入200g番茄糊、100g雞高湯拌勻，煮到大致收汁。加蓋、熄火，悶著靜置半小時。

回來開中火煮到滾，把剩下的番茄糊、雞高湯都加進來。如果想加其他香料如月桂葉、胡椒等，這時可以一起下（我沒加，不愛太複雜的味道），煮20分鐘大致收汁。加蓋熄火，悶半小時。完成！

番茄肉醬適合用來拌炒寬扁麵、筆管麵，但我比較偏好使用螺旋麵。螺旋麵每一個峰迴路轉的縫縫都會飽飽的卡滿肉碎與番茄，吃起來超級過癮！

如果有的話，削一點帕瑪森起司屑屑上去，好吃加三級。