Пирог с двумя начинками и творогом

Name: Пирог с двумя начинками и творогом
Cuisine: України
Ingredients: Тесто:; 280 г мука; 120 г масло сливочное; 120 г сметана; 2 ст. л сахар; 1 шт яйца; 1 ч. л разрыхлитель; 1 щепотка соль; Творожная начинка:; 300 г творог; 1 шт яйца; 1 ст. л крахмал; 3 ст. л сахар; 5 г сахар ванильный; Фрукты:; 2 шт персик; 150 г малина; Штрейзель:; 25 г масло сливочное; 2 ст. л мука; 1 ст. л сахар

Оксана Пашко @cook_10227547

Очень вкусный и необычный пирог с творогом и двумя фруктовыми начинками. Это отличный вариант домашней выпечки для семейного чаепития.

Пирог с двумя начинками и творогом

Оксана Пашко @cook_10227547

Збережено

Інгредієнти

Тесто:
280 гмука
120 гмасло сливочное
120 гсметана
2 ст. лсахар
1 штяйца
1 ч. лразрыхлитель
1 щепоткасоль
Творожная начинка:
300 гтворог
1 штяйца
1 ст. лкрахмал
3 ст. лсахар
5 гсахар ванильный
Фрукты:
2 штперсик
150 гмалина
Штрейзель:
25 гмасло сливочное
2 ст. лмука
1 ст. лсахар

Збережено

Кроки

1

В чашу миксера кладем 120 грамм сливочного масла комнатной температуры. 3 столовые ложки сахара и щепотку соли. Все взбиваем миксером примерно 2 минуты.
В эту смесь добавляем 1 яйцо и 120 г сметаны. Все опять взбиваем до однородности.
В отдельной миске смешиваем 280 г муки 1 чайную ложку разрыхлителя. Муку с разрыхлителем добавляем в чашу миксера к остальному тесту в два подхода. Тесто долго вымешивать не нужно.
2

Тесто собираем в комок, заматываем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 40 минут.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Лишнюю муку высыпаем. Диаметр моей формы 23 см.
Тесто уже остыло, отрезаем от него небольшой кусок, он понадобится позже. Остальное тесто раскатываем в круг диаметром чуть больше дна формы для выпечки. Раскатанное тесто перекладываем в форму и формируем руками по бокам бортики из теста.
3

Готовим творожную начинку. В миску насыпаем 300 г творога, 3 столовые ложки сахара, 5 г ванильного сахара, сюда же разбиваем одно яйцо и насыпаем 1 ст. л. крахмала. Все измельчаем погружным блендером или в измельчителе до однородности.
Готовую творожную начинку выкладываем в форму на тесто и равномерно ее распределяем.
Из оставленного теста формируем два жгутика. Выкладываем жгутики сверху на творожную начинку, разделяя ими пирог на 4 части.
4

2 персика разрезаем пополам, вынимаем косточку и нарезаем пластинками.
В две противоположные четвертинки выкладываем нарезанные пластинки персиков.
В оставшиеся две четвертинки кладем свежую малину.
Готовим крошку для пирога. В мисочку с 25-ю граммами холодного сливочного масла насыпаем 2 столовые ложки муки и 1 столовую ложку сахара. Все перетираем вилкой в крошку.
5

Приготовленной крошкой посыпаем пирог сверху.
Подготовленный пирог ставим в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем примерно 40-45 минут.
6

Более наглядно смотрите в моем видео-рецепте https://youtu.be/1yzL-q_W6-A