手作粉粿（超軟q)
Gourmet@美食家 @cook_6827579
大家是不是都以為粉粿的鮮黃是色素呢？天然的粉粿冰顏色是取自中藥材山梔子，一點點的量就可以渲染出這效果。很喜歡粉粿軟Q的口感，本身沒什麼味道，隨著搭配的湯品與糖漿賦予風味，是道很簡單又好吃的必備佐料！
手作粉粿（超軟q)
大家是不是都以為粉粿的鮮黃是色素呢？天然的粉粿冰顏色是取自中藥材山梔子，一點點的量就可以渲染出這效果。很喜歡粉粿軟Q的口感，本身沒什麼味道，隨著搭配的湯品與糖漿賦予風味，是道很簡單又好吃的必備佐料！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將山梔子放入400cc的冷水中，可以先浸泡一下，或是直接開火煮滾備用。
- 2
將樹薯粉與150cc的水混合，拌勻成粉漿備用。
- 3
步驟一的梔子水煮滾後，將山梔子撈起備用。
- 4
將步驟三的梔子水沖入步驟二的粉漿，拌勻至黏稠、看不見色差為止。
- 5
將容器抹上薄薄的油，裝入熟化的粉漿。
- 6
電鍋外鍋放1.5米杯的水，蒸至粉粿顏色透明即可。
- 7
放置室溫或冰箱冷藏定型至少1-2個鐘頭。準備一鍋冰水，將切塊的粉粿一個個放入其中，沾裹冰水的粉粿才不會彼此沾黏。
- 8
可以直接享用，也可搭配仙草、甜湯食用。甜味可取自蜂蜜、黑糖等糖漿。保存方式可浸泡在冰涼的糖水中冷藏，儘快食用完才不會變太硬而影響口感！*軟q的粉粿不含化學色素，但在食用時也要注意安全，大小適宜不要噎到！
試做成品照
分享手藝的交流平台藉著對甜食的愛好嘗試親自下廚而獲得樂趣與成就感美食很吸引人沉浸挑動味蕾的美妙滋味！玩味生活樂無限，更多美味請參考 Gourmet【美食家】： www.facebook.com/tonylikescooking
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