首先紐約客放入真空袋中再以水壓法把空氣擠出來。
接著把舒肥棒調整成55度的溫度，舒肥50分鐘，取七分熟狀態。
---------------------------------------------------------
家中沒有舒肥條件的話，此步驟略過。

時間到後，取出牛排、起鍋下油。
有牛油使用牛油，沒有可以使用葵花油或橄欖油。

鍋子溫度到高溫後下牛排，香煎至每個面都呈現褐色為止。
----------------------------------------------
如果是略過第一個步驟沒有舒肥的朋友，在六個面都呈現褐色後，轉小火煎到牛排內部呈現自己喜愛的熟度為止。

取出撒上鹽、黑胡椒，靜置15分鐘。
記得鍋子先別急著清洗。

洋蔥切條。

把洋蔥丟進剛剛煎牛排的鍋子，利用鍋子內的牛油小火炒香炒軟洋蔥。

下鹽、黑胡椒調味。

下醬油、白酒、蜂蜜。

大火煮滾後改中小火煮個2~3分鐘，關火。酸酸甜甜特別開胃的牛排蓋飯醬完成。
記得醬料的比例永遠是依照自己使用的調料品牌口味去做調整，例如有些醬油很鹹，有些醬油則只有淡淡的香氣，所以實際上的比例還是得依照自己使用的調料口味去做調整。

白飯盛盤。

靜置時間到後，牛排切厚片，鋪放至白飯上。

仔細的在每片牛排上淋上適量的醬，最後撒上蔥花，牛排蓋飯完成。