黑麻油熱鍋後加入薑爆香 ，至金黃色微縮 ，加入兩小匙砂糖炒到融化 ，再加入蒜頭辣椒繼續爆香 ，接著加入川燙後的雞肉 ，以鍋中的熱度把雞肉炒微焦， 加入一小匙醬油膏 ，再加入與麻油等比例的 酒 ，及醬油 ，炒至收汁後加入九層塔即可上菜囉。