La noche anterior, preparas en un tupper el raxo para adobarlo. Le añades el ajo y el perejil previamente machacado en un mortero. La cebolla picada. Y un chorro generoso de aceite de oliva. Lo mezclas todo y lo dejas reposar en la nevera toda la noche.

Al día siguiente, en una sartén sin aceite (no te hace falta porque el raxo ya quedó impregnado), echas la carne ya adobada y dejas que se vaya dorando por todos los lados. Añades la sal.

Cuando esté dorada y hecha por dentro, le das un último golpe de calor con un chorrito de vino blanco. Dejas que se evapore el alcohol (5-10 minutos)

Por otra parte, fríes patatas en cuadraditos (yo las frío con cebolla para potenciar el sabor)

Emplatas poniendo las patatas como “cama” y, sobre ellas, el raxo. Verás cómo el toque del vino blanco le deja una salsita espectacular 😋

NOTA: Aunque la receta original es con lomo, yo uso jamón porque queda muchísimo más tierno. Haz la prueba y me cuentas!