Bersihkan dan potong ayam. (Me: jadi 6 potong). Letakkan di wadah. *note: belah dikit ayam agar bumbu bisa merasuk.

Ulek atau haluskan bumbu halus. Pisahkan bumbu menjadi dua bagian (yang satu lebih banyak yang satu lebih sedikit).

Masukkan bumbu halus (yg lebih banyak) ke dalam wadah ayam. Aduk merata hingga bumbu tercampur dengan ayam. Diamkan kurang lebih minimal 1 jam agar bumbu meresap. *note: makin lama makin Bagus dan lebih Bagus lagi kalau disimpet di kulkas.

Ambil wadah yang lumayan lebar. Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, tepung beras, dan baking soda. Aduk hingga rata. *note: bisa ditambahkan garam, lada bubuk dan bawang putih bubuk. Jika tidak juga tidak masalah.

Kocok telur. Ambil setengahnya dan campurkan ke dalam wadah ayam yang telah dibumbuin. Biarkan sisanya.

Masukkan sedikit campuran tepung (2-4) sdm ke dalam adonan telur. Aduk rata, tambahkan sedikit air dan sisa bumbu (sisa bumbu halus untuk melumuri ayam atau option A). *note: jika pakai option B (tidak menggunakan bumbu halus diulek), maka tambahkan garam, lada, dan bawang putih halus pada adonan basah pada step ini. **note: tekstur adonan basah tidak terlalu encer ataupun terlalu kental.

Cek rasa pada donan basah.

Jika rasa adonan basah sudah oke, ambil ayam yang telah didamkan dan telah diberi telur tadi.

Masukkan ayam ke dalam adonan basah, lumuri hingga merata

Masukkan ke dalam tepung (adonan kering),guling guling dan cubit cubit. Lakukan hal yang sama hingga ayam habis.

Panaskan minyak goreng dan goreng ayam yang sudah diberi tepung. *note: minyak harus menutup seluruh permukaan ayam, dan jangan gunakan api besar ya, agar ayam matang hingga dalam dan warna tetap oke. Lakukan hingga ayam habis.