Tamiza la harina junto con la sal sobre un cuenco
Añade la mantequilla y trabaja hasta que parezca miga de pan desmenuzada
Agrega poco a poco el agua trabaja hasta formar una bola trata de manejarlo lo menos posible con las manos e introduce en el refrigerador unos 30 minutos

Extiende la masa y forra con ella un molde engrasado
Pincha la base e introduce el molde en el horno precalentado a 180°c unos 16 o 18 minutos o hasta que esté bien cocida

Prepara el relleno: vierte en una cacerola a fuego la maizena la ralladura el jugo de limón el azúcar el agua y la yema y cocina sin dejar de remover hasta que espese y al remover se vea el fondo de la cacerola Retira del fuego y agrega la mantequilla mezcla todo bien y deja enfriar
Por último rellena con el preparado la tartaleta cubre con el merengue e introduce al horno con el gratinador encendido durante unos minutos para que se doré la superficie