Καθαριζουμε και κόβουμε ή τρίβουμε τα μήλα, τα βάζουμε σε ενα κατσαρολακι με τις 3 κσ ζάχαρη. Μαγειρεύουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά και προστέθουμε 1 κγ κανέλα.

Βάζουμε σε ενα μπολ ή μίξερ τα 2 αβγά, 100 μλ λάδι, 100 γρ ζάχαρη και λίγη βανίλια αν θέλουμε. Τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί. Προστεθούμε σιγά σιγά το αλεύρι να ενωθούν όλα μαζί (ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω)

Δουλεύουμε λίγο την ζύμη σε μια επιφάνεια, χωρίζουμε στα 2 Ανοίγουμε το ένα και το βάζουμε στο ταψί (το δικό μου είναι 24χ30) Βάζουμε και την γέμιση.

Ανοίγουμε το δεύτερο φυλλο, το βαζουμε πανω απο την γέμιση, η μπορουμε να το κοβουμε σε κομμάτια με τα χερια μας.

Εκτέλεση σε βιντεο εδω : https://youtu.be/l6W8Ra-9HX4