گوشت را با پیاز تف دهید. نمک و زردچوبه اضافه کنید. لپه را کامل بپزید. برنج را پخته و آبکش کنید.

برنج و لپه و سبزی معطر را به گوشت اضافه کنید و ادویه ها را بیفزایید.

در سبزیجات را جدا کنید. و داخل آن ها را خالی کنید. از مواد آماده شده داخل آن ها را پر کنید و در شان را با خلال دندان ثابت کنید.

داخل قابلمه متوسط رب را تف دهید و نمک و آبغوره اضافه کنید. دو لیوان آب بیفزایید و دلمه ها را در قابلمه بچینید. قابلمه با سایز مناسب انتخاب کنید. که دلمه ها ثابت بمانند. حدود دو ساعت با شعله کم به آنها زمان بدهید تا بپزد.

نکته ۱: میزان و نوع مواد داخل دلمه سلیقه ای است. میتوانید به آن زرشک یا کشمش اضافه کنید.

نکته ۲: برای خالی کردن داخل بادمجان کافیست از یک قاشق چای خوری و چاقو استفاده کنید. البته لازم نیس زیاد از بادمجان خالی کنید.

نکته ۳: فلفل دلمه ای معمولا بعد از پخت کمی تلخ میشود اما عطر. بی نظیری به غذا میدهد و توصیه میکنم حذفش نکنید.

نکته۴: آب زیاد نریزید چون سبزیجات خودشون آب میندازن و دلمه تون خیلی شل میشه