Tenemos que cortar el pan en rebanadas gruesas, para luego darles un corte por la mitad de cada rebanada (sin llegar a cortarla entera). En ese corte vamos a untar generosamente la Nocilla.

Ponemos la leche a calentar, sin que llegue a hervir, con el azúcar, la cáscara de naranja y la ramita de canela. Se puede poner cáscara de limón en vez de naranja, pero ésta combina mucho mejor con el sabor del chocolate de la Nocilla. Dejamos que la leche se enfríe y que tome sabor.

Mojamos las torrijas ya rellenas en la leche, impregnándolas bien por ambas caras. Escurrimos y prensamos para que quede bien cerrada.

Pasamos las torrijas por huevo batido y las freímos en aceite bien caliente.

Las escurrimos y servimos templadas bañadas con algún sirope a tu gusto o acompañadas de un poco de nata montada.