材料備齊，蔥花切好

中筋麵粉+水+玉米粉+鹽巴+白胡椒粉攪拌均勻

再加入蔥花，放置10-15分鐘讓麵粉吸飽水後再加少許橄欖油。

一張餅皮我用7-8分滿的湯匙量

平底鍋熱鍋加上少許油，將粉漿倒入，拿起平底鍋左右旋轉讓粉漿均勻攤平成圓。

煎到邊邊的餅皮微微翹起，餅皮可在鍋中滑動，翻面再煎一下即完成。

此份量我共做了16張蛋餅皮，每張餅皮間隔烘培紙密封好，冷凍可保存兩星期，想吃隨時有，超方便。

蛋餅製作：蛋打散倒入熱好上油的鍋中，我喜歡直接鋪上火腿夾在餅皮跟蛋中間，這樣之後比較好捲起來。

蓋上冷凍餅皮，煎到整個蛋餅可以在鍋中自由滑動，即可翻面。

捲好切開，完成！

加上喜愛的醬料開啟人在國外也能吃蛋餅時刻！