कद्दू, आलू, गाजर, पनीर को कद्दूकस कर ले और आलू, कद्दू हाथ से दबा कर निचोड़ ले जो भी पानी है वो निकाल ले

सभी को मिला ले और साथ में नमक, मिर्ची पाउडर, जीरा पाउडर, मिला ले 1-2 चमच पानी लेकर मिक्स करे

हाथो में तैल लगाकर गोले बना ले, और धीमी गैस पर फ्राई कर ले, और पलटने से पहले चमच से कोफ्ते के ऊपर गर्म तैल डाले ऐसे करने से कोफ्ते टूटेगे नही

इसी तरह सारे कोफ्ते सेक ले

अब ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर को काट ले और ग्राइंडर में डाल कर करी पत्ता, मिर्च, काजू डाल कर पेस्ट बना ले

अब कड़ाई में 1 चमच तैल डाले और हींग, जीरा डाले

अब हल्दी, मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर डाले और चलाए फिर टमाटर पेस्ट डाले और गर्म मसाला डाले नमक मिक्स करे 1-1/2 कप पानी डाल कर थोड़ी देर पकाए

थोड़ी देर ढक कर पका ले जिससे की सभी मसाले मिल जाए और पक जाए

अब कद्दू के कोफ्ते डाले और गैस बंद कर दे

कटे हुए धनिया से और क्रीम से सजाए

टिप.....आपको जितना गाढ़ा या पतला चाहिए वैसे ही पानी मिक्स करे और कोफ्ते नही बन रहे तो मैदा या बेसन और डाल सकते है

कोफ्ते को नान, रोटी, पुलाव के साथ परोसे