Cuci cumi perlahan agar tintanya tidak terbuang, setelah itu beri air jeruk nipis dan diamkan beberapa menit

Iris bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar. Kemudian tumis dalam minyak panas, tambahkan jahe dan lengkuas yang sudah digeprek, juga daun salam. Aduk hingga harum

Jika bumbu sudah harum, tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Aduk hingga rata. Jika sudah rata, masukkan cuminya

Aduk-aduk sebentar, kemudian tambahkan air asam jawa. Tunggu hingga cumi matang. Jangan terlalu lama agar cumi tidak alot

Koreksi rasa. Cumi hitam asam pedas siap disajikan