خب در ابتدا برای درست کردن این غذا باید برنج ها را از قبل بگذارید تا خیس بخورند. سپس سبزی ها را ریز و خرد کنید.بعد قابلمه ای را روی اجاق گذاشته و درون آن آب بریزید و بگذارید تا جوش بیاید و سپس بعد از جوش آمدن برنج های خیس کرده را درون قابلمه بریزید و برنج را آبکش کنید.

سپس برنج های آبکش شده را به همراه ته دیگ مورد نظر و سبزی های ریز شده ای خود بگذارید تا دم بکشد. در صورتی که بخواهید می توانید سبزی ها را کمی در روغن تفت دهید و بعد بگذارید. (من اینکار را نمی کنم ولی برای اینکار مراحل زیر را انجام دهی

اگر خواستید سبزی ها را تفت دهید، درون تابه ای روغن ریخته و سپس سبزی های ریز شده را بعد از داغ شدن روغن داخل تابه بریزید و آنها را هم بزنید و بعد از اینکه کمی سبزی ها مشکی رنگ تر شدند شعله گاز را خاموش کنید.ماهی ها بهتر است کامل باشند ولی اگر دوست دارید می توانید ماهی ها را تکه تکه نیز بکنید.ماهی را به زردچوبه و نمک آغشته کنید. سپس تابه را روی اجاق گذاشته و حرارت را روی متوسط میگذاریم و سپس روغن میریزیم و منتظر می مانیم تا روغن داغ شود.

حال نوبت به گذاشتن ماهی درون تابه می باشد، مواظب باشید که روغن روتون نریزه.بعد از اینکه ماهی را درون تابه گذاشتیم، شعله را کم می کنیم و منتظر میشیم تا یک طرف از ماهی سرخ شود و بعد از اینکه یک طرف ماهی سرخ شد آن را برمیگردانیم تا طرف دیگر ماهی نیز سرخ شود

فقط حواستان باشد که شعله روی کم باشد تا ماهی کاملا مغز پخت شود و درون آن نیز بپزد. و اینکه ماهی را با اینکه هر دو طرف آن سرخ شد، چند بار برگردانید تا کاملا مغز پخت بشه.ب عد از پخته شدن ماهی هم حتما بهتر است از لیمو ترش یا آب لیمو برای سرو آن استفاده کنید، چون مزه ای محشری به آن می دهد.

منبع : https://sargarmi.net/1837/sabzi-polow-mahi/