Lavar todas las verduras a usar y cortar a cuadritos la berenjena y en juliana la cebolla. Poner a hervir los fideos mientras.

Colocar las verduras picadas en una sartén, tirar un chorrito de aceite de oliva, sal, comino, pimentón rojo. Agregar medio vaso de agua a la preparación para que pueda ablandarse rápido la berenjena, luego colocar los 2 huevos y mezclar todo hasta que el huevo esté cocido. Una vez cocido el huevo se agrega la latita de atún un ratito y 3 cucharadas de azúcar.

Una vez cocido el atún, sacar y servir junto a los fideos. Y ¡a disfrutar!