Pimientos del piquillo rellenos de calabacín y queso de cabra

Name: Pimientos del piquillo rellenos de calabacín y queso de cabra
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bote o lata pimientos del piquillo enteros; 1 calabacín; 1 cebolleta; 1 medallón grande queso de cabra o un rulo; 1 chorrito leche evaporada o nata líquida para cocinar; 1 poco queso rallado para gratinar; Al gusto Sal y pimienta; Aceite de oliva virgen extra

Vanessa @cook_4653511

Barcelona

Creo que nunca me había dado tanto de si tener un triste calabacín y un bote de pimientos del piquillo abierto en la nevera! Pero fue ver estos dos productos y se me ocurrió esta rica receta, que buenos que estaban junto el queso de cabra!
Un entrante sencillo y muy rico, creo que ya no se me quedará olvidado en el cajón de las verduras ni un calabacín más! 😄

Pimientos del piquillo rellenos de calabacín y queso de cabra

Vanessa @cook_4653511

Guardada

Ingredientes

20 minutos

2 raciones

1 bote o latapimientos del piquillo enteros
1calabacín
1cebolleta
1 medallón grandequeso de cabra o un rulo
1 chorritoleche evaporada o nata líquida para cocinar
1 pocoqueso rallado para gratinar
Al gustoSal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Guardada

Pasos de la receta

20 minutos

1

Picar el calabacín y la cebolleta, ponerlo a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y salpimientar.
2

Mientras poner a escurrir los pimientos del piquillo.
3

Una vez que se haya pochado el calabacín y la cebolleta, añadir el queso de cabra desmigado con la mano o cortado a trocitos.
4

Después añadir un poco de leche evaporada o nata líquida.
5

Una vez que se haya espesado un poco, apagar el fuego y rellenar los pimientos del piquillo.
6

Echarles un poco de queso rallado por encima y gratinar. Yo los gratiné en el microondas, pero en el horno quedarán mucho mejor!