Durian Cotton Cheesecake (jeannietay's blog)

Name: Durian Cotton Cheesecake (jeannietay's blog)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: bahan A:; 175 gr cream cheese; 75 gr daging durian; 5 butir kuning telur; 60 gr gula pasir; 50 gr butter; 150 gr susu uht; 60 gr tepung kunci biru; 20 gr tepung maizena; 1/4 sdt garam; 1 sdt vanilli extract (aku pake 1/2 sdt vanilla susu); bahan B:; 5 butir putih telur; 1/4 tsp cream of tartar; 60 gr gula pasir (bisa dikurangi kl pengen ga terlalu manis)

Nidia @cook_4506011

Tulungagung, East Java

Abis dapat kiriman durian banyak banget, bingung mo diapain..cari2 ternyata nemu recipe di jeannietay blog..lumayan susah buat saya yg masih belajar pegang mixer...hehhee...tapi begitu liat hasilnya...hmmmm terbayar sudah rasa deg×an nunggu di depan oven. Ini second trial, yg pertama aduknya kurang rata, trs pake vanilli powder terlalu banyak, jadi hasilnya udah ga bagus ada lapisan cake yg kental terus rasanya....ampunn pahit banget...(jadi tau kl vanilli ga boleh lebay asal masuk..) ini cake teksturnya lembut bangeeetttt...berasa gak tega mau masukin ke mulut...wkwkwkwk...Bon Appetit!! 😜😍

Lebih banyak

Durian Cotton Cheesecake (jeannietay's blog)

Nidia @cook_4506011

Tulungagung, East Java

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

90 menit

bahan A:
175 grcream cheese
75 grdaging durian
5 butirkuning telur
60 grgula pasir
50 grbutter
150 grsusu uht
60 grtepung kunci biru
20 grtepung maizena
1/4 sdtgaram
1 sdtvanilli extract (aku pake 1/2 sdt vanilla susu)
bahan B:
5 butirputih telur
1/4 tspcream of tartar
60 grgula pasir (bisa dikurangi kl pengen ga terlalu manis)

Tersimpan

Cara Membuat

90 menit

1

Siapkan semua bahannya. Pertama blender daging durian dengan susu, kemudian saring.
2

Siapkan loyang uk 20x20 alasi dengan kertas roti
3

Pakai baloon whisk, aduk creamcheese, gula 60 gr, garam dan butter di wadah yg kita masukkan ke dalam panci berisi air mendidih di atas kompor. Aduk sampai semua tercampur rata.
4

Matikan api, angkat wadah berisi adonan kemudian tambahkan daging durian plus susu. Aduk terus sampai rata.
5

Masukkan kuning telor satu demi satu, aduk terus yaa...
6

Masukkan vanilla powdernya dan aduk lagi.
7

Kemudian tambahkan campuran tepung kunci dan maizena sedikit sedikit sambil terus diaduk sampai rata. Sisihkan.
8

Kocok putih telur dan cream of tartar, setelah mulai berbuih masukkan gula sedikit2 sambil terus dikocok. Sampai adonan putih telur mencapai sebelum soft peaks, kl diangkat jambul petruknya masih melengkung.
9

Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan tepung tapi hanya 1/3 nya saja. Tetep pakai baloon whisk yaa, kl pakai spatula gak mempan jadinya nti gak rata. Aduk rata kemudian tambahkan 1/3 bagian lagi. Terakhir masukkan 1/3 bagian dan aduk pakai spatula. Pastikan aduk balik sampai rata.
10

Masukkan ke dalam loyang yg sudah dilapisi kertas roti. Pelan×2 aja yaa, kl diliat waktu adonan turun masuk ke loyang lubang2 udara yg di dalam adonan akan pecah, itu sangat membantu supaya tekstur cake lebih lembut dan tidak banyak lubangnya.
11

Panggang dengan teknik au bain marie suhu 160 cel selama 70 menit.
12

Karena oven dirumah adanya yg versi super duper mini, aku pakai suhu 150 cel selama 80 menit.
13

30 menit pertama pakai api atas bawah, 30 menit kedua pakai api bawah aja... 20 menit terakhir pakai api atas bawah.
14

Tapi memang kita harus tahu karakter oven masing×2 yaa... Maaf susah jelasinnya...pokoknya kl dipegang cake udah padet gak kempus2 lapisan atasnya lakukan test tusuk.
15

Setelah matang keluar dari oven, balik cake di permukaan rata ato rak kawat, sesuai selera yaa...
16

Kelupas kertas roti pelan2 supaya rapi dan tunggu sampai benar2 dingin untuk dipotong.
17

Kalau diliat dari foto, cake buatan saya masih pecah atasnya sodara×2...wkwkwkwk..efek oven yg terlalu mini...
18

Tapi rasanya okeeehhh yuuummeehhh lhooo...embus×2 berasa bantal busa kualitas nomor wahid...hehehee...happy trial!!😁😁😉😉