Estos serán los ingredientes principales para hacer nuestra tortilla, en principio iba a utilizar los 4 huevos, pero como eran grandes con 3 fue suficiente.

Comenzamos poniendo un fondo de aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente añadimos la cebolla cortada a trocitos pequeños con el pimiento igualmente cortado. Tapamos y dejamos a fuego bajo que se vaya dorando.

Mientras pelamos las patatas y las cortamos como al montón, las enjuagamos bien y las escurrimos para que no tengan nada de agua (porque si no al echarlas al aceite caliente nos puede saltar y quemarnos).

Cuando veamos que el pimiento y la cebolla ya se han pochado bien es momento de añadir las patatas a freír. Al principio tapamos la sartén para que que se vayan confitando a fuego lento, cuando se vayan ablandando destapamos y dejamos que se terminen de hacer (a mi me gusta hacerlas a fuego lento y con su tiempo, yo las dejé como una media hora).

Cuando ya tengamos las patatas listas y doraditas las sacamos. Un truco para que suelten todo el aceite y se escurran bien es subir el fuego al máximo, cuando el aceite coja temperatura se escurrirán completamente. Las vamos sacando con la espumadera y reservamos para que se enfríen un poco.

Mientras ponemos el jamón entre dos papeles de cocina y ponemos unos segundos en el micro, en un momentito tendremos el jamón crujiente. A parte batimos los 3 huevos y echamos sal, no mucha. Añadimos el huevo al bol donde teníamos las patatas y mezclamos. Añadimos también el crujiente de jamón en trocitos y echamos toda la mezcla en la sartén.

Mi sartén es antiadherente y además muy nueva, por eso no he necesitado echar a penas nada de aceite, pero si crees que se te puede pegar échale un buen chorreón. Dejamos unos minutos por una cara y con ayuda de un plato grande y llano le damos la vuelta para que se haga por el otro lado. A mi me gusta jugosita así que no la dejo mucho por el otro lado, con que se vea doradita es suficiente, pero va al gusto de cada uno