روغن را با پودر شکر هم میزنیم تا پوک شود (حجمش بالا بیاید).

زعفران، وانیل را اضافه کرده و هم میزنیم تا زعفران و وانیل با روغن و پودرشکر بخوبی قاطی شوند.

آرد نخود و آرد سفید را باهم قاطی کرده کم کم به خمیر بالا اضافه میکنیم تا خمیر نرمی بدست آید، به خمیر حدودا ۳۰ دقیقه استراحت میدهیم.

روی میز کار آرد پاشیده خمیر را به قطر ۱ سانت پهن میکنیم ؛ رویش را پودر پسته پاشیده و با وردنه صاف میکنیم.

خمیر را قالب زده (با قالب نخودچی) در سینی فر میچینیم، فاصله ی شیرینی ها باید از یکدیگر کم باشد.

در دمای فر ۱۶۰ الی ۱۷۰ سانتی گراد (۳۰۰ درجه ی فارنهایت) به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه میگذاریم.

میتوان به جای پودر پسته از مغز های دیگر یا کنجد و یا زرده ی تخم مرغ (که با کمی نمک قاطی شده باشد و با قلمو به نخود چی ها زده میشود) استفاده نمود. میتوان به جای روغن مدنظر از کره هم استفاده کرد (توصیه نمیشود). نوش جان