Tallarines de arroz con salsa de coco al curry

Name: Tallarines de arroz con salsa de coco al curry
Yield: 2 platos
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 bote leche de coco (hacendado); 1/2 puerro; 1/2 calabacín; 1/2 pimiento verde; 1/2 cebolla; 1 bol de soja texturizada; Al gusto Curry; Al gusto Pimienta; Tallarines de arroz (para 2 personas); 5 champiñones; 6 cucharadas salsa de soja; 1 puñado anacardos naturales; Al gusto Tomates cherry; 2 cucharadas soperas levadura de cerveza

Veggiemoon 🌱 @lunaverde

Valencia

Es una receta vegana, pero no seáis escépticos y dejad que este plato os sorprenda. Es sencilla, sana y diferente. Podéis cambiar las verduras que yo he utilizado por otras diferentes porque la salsa es lo realmente importante. También podéis cambiar la leche de coco por nata, pero el toque a coco le da un sabor mucho más especial.

Tallarines de arroz con salsa de coco al curry

Veggiemoon 🌱 @lunaverde

Guardada

Ingredientes

40 minutos

2 platos

1/2 boteleche de coco (hacendado)
1/2puerro
1/2calabacín
1/2pimiento verde
1/2cebolla
1bol de soja texturizada
Al gustoCurry
Al gustoPimienta
Tallarines de arroz (para 2 personas)
5champiñones
6 cucharadassalsa de soja
1 puñadoanacardos naturales
Al gustoTomates cherry
2 cucharadas soperaslevadura de cerveza

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Primeramente, ponemos los anacardos y la soja texturizada a remojo, en diferentes recipientes. En una olla, cocemos los tallarines de arroz (no durante mucjo tiempo o se romperan)
2

Picamos toda la verdura en tacos pequeños y la sofreímos con un poco de aceite hasta que esté doradita. Escurrimos los anacardos que estaban a remojo.
3

Trituramos los anacardos en la batidora /picadora y los reservamos en un bol.
4

Escurrimos la soja texturizada y la añadimos a la verdura. Cocinamos nuestra mezcla a fuego lento mientras la sazonamos con una pizca de sal, pimienta y salsa de soja.
5

PARA LA SALSA: En un bol, vertemos la leche de soja (medio bote) y la batimos con una varilla o un tenedor. Añadimos los anacardos picados y repetimos el paso anterior. Agregamos eñ curry (al gusto) y la pimienta (añ gusto). Yo recomiendo que se usen también semillas de chía y levadura de cerveza para la salsa, pero esto lo podéis elegir. Una vez tenemos la salsa, la añadimos a nuestra verdura y mezclamos. Por otra parte, sazonamos los tallarines con un poco de soja.
6

Añadimos nuestra verdura a los tallarines. Añadimos unas rapitas de cilantro picadas y una cucharada de semillas de chía. ¡A comer!

Guardada

Cooksnaps

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Veggiemoon 🌱 @lunaverde

15 de febrero de 2019 12:42

Valencia

Estudiante que cocina, ¡ya es mucho decir! Aqui os enseñaré las recetas vegetarianas y veganas que preparo en mi día a día.Si no quereis perderos nada... ¡seguidme! 🌱🍍🍉

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