Berlinesas al horno

Esta receta la saqué de utilisima y me encantó, hace poco intenté buscarla en su página pero no la encontré y de pura casualidad la había guardado en mi compu, así que ahora la comparto con ustedes.

Berlinesas al horno

Len Inugami @cook_8185846

Guardada

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Ingredientes

Esponja
20 gLevadura
50 ccAgua
100 gHarina000
Masa
90 gManteca blanda
40 gAzúcar
3Huevos
2Yemas
1 pizcaSal
450 gHarina
150 ccLeche
Cubierta
1Huevo
150 gAzúcar
200 ccCrema

Guardada

Paso a paso

1

Esponja: Mezclar la levadura con el agua hasta que se disuelva. Incorporar la harina y reservar.
2

Masa: Trabajar la manteca con el azúcar en un bol. Incorporar los huevos, las yemas, 1 pizca de sal, la harina y la leche. Integrar hasta formar una masa.
3

Unir la masa con la esponja. Amasar hasta obtener una textura lisa
4

Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
5

Desgasificar y formar bollos de 40 g.
6

Disponer los bollos en una placa y dejar leudar.
7

Cubierta: Pintar las piezas con huevo, espolvorear con azúcar y cubrir con crema
8

Hornear a 170ºC hasta dorar.