آش ترخینه یک آش با قدمتی چندین ساله همراه با خاصیت دارویی بینظیر که بیس اصلیش از گندم خیس خورده و دوغ ترش و سبزیجات محلی ست که از دیرباز تا به امروز توسط خانمهای با سلیقه در منزل تهیه‌ میشده وبرای استفاده در فصل زمستان خشک میکنن که امروزه به صورت آماده در بسیاری از عطاری های سراسر کشور بفروش می رسه در شهرهای کرمانشاه و همدان و بروجرد و ملایر جز آشهای پر طرفدار در فصل سرماست که برای سرما خوردگی مفیده . با دستورهای مختلفی طبخ‌میشه، بعضی ها با حبوبات وبعضی بدون‌حبوبات این آش خوشمزه رو میپزن که همه مدلش خوشمزه و منحصر به فرده .حُسن این آش اینه که از هر حبوباتی که دوست دارید و به ذائقه تون خوش میاد می تونید استفاده کنید و آش رو بپزید زیاد توی طعم اصلی اثری نداره ویا بطور کلی حبوبات نریزید با پیاز داغ فراوون و کشک می تونید طعمی رویایی بهش بدید این آش رو با دستور ملایری و با ترخینه ملایر که سوغات برام آورده بودن پختم امیدوارم شما هم‌درست کنید و از خوردنش لذت ببرید