Rehogar la cebolla, el ají y el ajo en el aceite de oliva, cocinando suave por 20 minutos hasta que estén tiernas y transparentes. Agregar el ají molido y cocinar 2 minutos. Incorporar el vino blanco y dejar cocinar 2 minutos más hasta que se evapore el alcohol.

Incorporar el tomate y cocinar durante 20 minutos hasta que la salsa espese un poco.

Incorporar el mix de mariscos (previamente descongelados) a la olla y dejarlos cocinar por 5 minutos.

Agregar las arvejas cocidas, rectificar la sal de ser necesario, agregar el azafrán disuelto en un poquito de agua y dejar cocinar 1 minuto más.

Servir en cazuela o plato hondo, espolvorear con perejil picado y decorar con rodajas de limón.