Campur tepung maizena, tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam dalam sebuah wadah, aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan

Dalam wadah lain, masukkan butter dan gula, kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga pucat dan lembut selama kurang lebih 3 menit.

Masukkan kuning telur dan vanilla extract, kocok lagi selama 30 detik. Matikan mixer

Masukkan campuran tepung perlahan sambil diaduk ringan menggunakan spatula hingga tidak tampak jejak tepung, lebih kurang lebih selama 30 detik.

Satukan adonan hingga berbentuk bulat pipih, bungkus dengan plastic wrap, simpan di kulkas selama 1 jam.

Setelah 1 jam, panaskan oven pada suhu 175 derajat celsius, lapisi loyang dengan kertas roti.

Keluarkan adonan dari kulkas, taburi meja dengan sedikit tepung, letakkan adonan di atasnya, taburi permukaan dengan sedikit tepung. Gilas adonan dengan ketebalan sekitar 1/2 cm, cetak dengan cetakan bulat, atau sesuai selera

Panggang selama sekitar 15 menit (tergantung oven masing-masing), kue kering ini akan terlihat pucat bagian atasnya

Pindahkan ke cooling rack hingga benar-benar dingin

Setelah dingin, ambil 1 cookie, olesi dengan dulce de leche lalu tutup dengan 1 cookie lainnya.

Sajikan. Simpan cookies di kulkas supaya tekstur lebih kokoh dan dulce de leche tidak terlalu lembek.