Cocer el pescado de vuestro gusto en agua con sal y el laurel. También podéis aprovechar pescado cocido o al horno que os haya sobrado. Desmenuzarlo y reservarlo.

Pochar en las dos cucharadas de aceite la cebolla bien picada y cuando esté blandita, añadimos el pescado, aderezamos con la pimienta blanca y una pizca de sal y lo mezclamos bien durante un par de minutos.

Retiramos del fuego y le añadimos el queso crema y lo mezclamos bien hasta conseguir una pasta cremosa(no tiene que quedar líquida)

Remojar los canelones en agua bien caliente (no hervir). Esperar 10 minutos o hasta que hayan ablando lo suficiente, y pasarlos a un trapo extendido y seco

Rellenar los canelones y pasarlos a una fuente untada en mantequilla

Hacer la bechamel como tengáis costumbre. En mi caso la hice con aceite de oliva y con el agua de cocer el pescado y le añadí una pizca de cilantro molido.