Primero ponemos a calentar el horno, con calor arriba y abajo y a 180 grados

Lavamos el pescado, le damos unos cortes por ambos lados, y lo ponemos en la fuente de horno, lo salpimentamos (yo le puse ajo y perejil que tengo granulado de bote),le ponemos unas rodajas de limón en los cortes, y otra en la barriga, y le echamos el vino blanco. Lo metemos al horno en la segunda rejilla empezando por abajo, y lo dejamos hacerse, de vez en cuando con una cuchara lo vamos regando con el caldo De la Fuente para que no se reseque por arriba