در ابتدا پیاز رو رنده کرده و آب اون رو میگیریم و با گوشت مخلوط کرده و زعفران، نمک، فلفل و مقداری از ادویه های ذکر شده رو اضافه میکنیم و چند دقیقه خوب ورز می‌دهیم باید بگم برای داشتن یک کوفته خوب باید حسابی مواد رو با هم ورز بدین، برنج نیم پز و بدون مغز رو اضافه کرده و مجدد چند دقیقه ورز می‌دهیم

لپه پخته شده رو با گوشت کوب نیم کوب میکنیم و به مواد اضافه میکنیم و چند دقیقه ورز می‌دهیم، سبزی ساطوری شده هم به همین ترتیب اضافه و ورز می‌دهیم

تخم مرغ خام و آرد نخودچی رو هم به مواد اضافه و حالا حسابی و بیشتر از قبل مواد کوفته رو ورز میدهیم روی ظرف رو با نایلون پوشانده و ۲ تا ۳ ساعت داخل یخچال استراحت میدیم

آلو، گردو و زرشک رو خیسانده و برای داخل کوفته آماده میکنیم، با مواد آماده شده چهار عدد کوفته میتونید درست کنید پس در ابتدا مواد رو به چهار قسمت تقسیم کنید و از هر قسمت نصف مواد رو کف دست مقداری صاف کنید و مواد میانی کوفته رو وسط قرار داده و نصف دیگر مواد کوفته رو روی اون بذارید و گرد کنید.

بهتره در زمان استراحت مواد کوفته برای درست کردن سس کوفته‌ها اقدام کنید. پیاز رو نگینی خرد میکنیم و همراه پیازچه کمی تفت میدهیم، ادویه های اشاره شده رو اضافه کرده و بعد رب گوجه رو اضافه میکنیم و کمی تفت می‌دهیم، دو لیوان آب و کمی زعفران ریخته و آلو و زرشک رو اضافه میکنیم و میگذاریم تا بجوشد