Black Sesame Wholemeal Bread Loaf

Name: Black Sesame Wholemeal Bread Loaf
Yield: Jadi sekitar 500 gr adonan
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gr Tepung Terigu Cakra; 70 gr Tepung Gandum Wholemeal; 15 gr Black Sesame Powder; 7 gr Fermipan (1 sdt); 15 gr Brown Sugar; 190-210 gr Susu Cair; 2 gr Garam (1/2 sdt); 20 gr Butter

Lusi Fitrianingrum @mokona_ai

Jawa Timur

Akhir2 ini saya lagi demen bikin roti gara2 belajar mencapai stage windowpane sudah berhasil 😝 jd ketagihan ngulen...
Menurut saya roti gandum utuh gini paling enak ditoast diatas wajan teflon dgn dioles sedikit butter/margarine, dimakan hangat2 crunchy yuuuuummy banget! 😋 nutty flavor dr black sesame & gandumnya terasa banget...

Lebih banyak

Black Sesame Wholemeal Bread Loaf

Lusi Fitrianingrum @mokona_ai

Jawa Timur

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

+/- 3 jam

Jadi sekitar 500 gr adonan

Bahan A
200 grTepung Terigu Cakra
70 grTepung Gandum Wholemeal
15 grBlack Sesame Powder
7 grFermipan (1 sdt)
15 grBrown Sugar
Bahan B
190-210 grSusu Cair
Bahan C
2 grGaram (1/2 sdt)
20 grButter

Tersimpan

Cara Membuat

+/- 3 jam

1

Siapkan semua bahan.
2

Saya pakai palm sugar.
3

Saya pakai himalayan pink salt. Resep aslinya 3 gr, tapi karena hanya punya stok salted butter jd garam saya kurangi jd 2 gr saja.
4

NB: saya bikin black sesame powder dari biji black sesame (wijen hitam) yg disangrai kemudian diblender pakai food processor atau dry mill nya blender biasa. Soalnya pengalaman saya beli black sesame (organic) yg udah berbentuk powder gt malah kurang tahan lama... rasanya gampang berubah jd apek, tengik, ato aneh gt... jd ga dpt nutty flavornya, padahal yg bikin enak dan unik justru rasanya ini 😃
5

Campur semua bahan A di dlm mangkuk, campur rata.
6

Masukkan bahan B sedikit demi sedikit krn bisa kurang bisa lebih. Uleni sampai setengah kalis dan bisa dibulatkan.
7

Masukkan garam & butter. Uleni sampai kalis elastis.
8

Bulatkan adonan, tutup clingwrap, istirahatkan 45 menit~1 jam, atau sampai mengembang 2x lipat tergantung suhu ruang masing-masing. Suhu di rmh saya rata-rata 26°C jadi resting sekitar 1 jam baru mengembang 2x.
9

Kempiskan, uleni sebentar, bagi 2 adonan, bulatkan. Istirahatkan 15 menit.
10

Gilas adonan, bentuk memanjang selebar loyang loaf, gulung.
11

Jepit2 ujung akhir gulungan adonan dgn adonan bawahnya agar menempel & tdk mudah lepas ketika proofing. Taruh bagian ujungnya itu menempel ke bagian dasar loyang.
12

Tata di loyang yg sudah dioles margarin. Saya pakai loyang loaf 19,6 x 10,6 x 11 cm.
13

Tutup cling wrap, istirahatkan 1 jam.
14

NB: rumus loyang untuk roti tawar adalah (p x l x t) : 5,2 = total berat adonan.
Kalau pny sy berarti: 19,6 x 10,6 x 11 = 2.285
2285 : 5,2 = 439,4 gr
Di resep ini jadinya sekitar 500 gr adonan.
Berat adonan dgn ukuran loyang disesuaikan sendiri ya, tdk harus saklek jumlahnya harus segitu, krn nanti kita jd pusing sendiri 🙈🤣
15

Sementara itu preheat oven 180~190°C (minimal 15 menit sebelum memulai panggang).
16

Oles permukaan adonan roti dgn susu cair, panggang selama sekitar 25~35 menit. Sesuaikan waktu dan suhu oven masing2.
17

Selagi masih panas, segera oles permukaan roti dgn butter.
18

Saat masih panas br keluar oven permukaan roti akan terasa keras sekali tdk seperti roti yg pakai tepung terigu putih, tp begitu dingin jd lbh empuk... so don’t worry yah mommy
19

Baru keluar oven masih mulus 😝
20
21

Saya foto bagian dipotong-potong ini keesokan harinya.
22

Happy baking❣️
23

NB: barang penting gak penting yg saya gunakan, TAKARAN RAGI kayak gini, beli di marketplace *S*. Sbnrnya ga pake jg gpp wkwkwk... Biasanya berat ragi instan pakai timbangan agak susah pasnya 😆 kalo bbrp resep org lain yg pakai takaran sdt agak bingung 😅 krn gak dijelasin yg dipakai sendok takar atau sendok teh biasa. Lebih akurat jika ditimbang atau pakai sendok takar. Belakangnya pun ada jepitan yg bisa dipasang-lepas.