Potong kecil-kecil dada ayam, cuci bersih lalu rebus/ungkep sampai empuk. Pisahkan kaldu dan dagingnya. Tips merebus ayam >> rebus dg air secukupnya sampe mendidih dan mengeluarkan lemak kotor berwarna kuning kecoklatan, lalu buang airnya. Rebus lagi dg air baru sampe setengah matang. Jangn terlalu matang karena nanti ayam masih akan dikukus lagi.., air kaldu kedua bisa disimpan utk kuah garang asem.

Larutkan santan kara dg kaldu ayam, tambahkan gula dan garam, bila perlu sedikit penyedap, aduk sampai rata.

Siapkan daun pisang utk pembungkus. Tips membungkus supaya tidak bocor >> daun pisang tidak kaku atau sebaiknya dijemur dulu supaya layu, lapisan pertama dan kedua dari kuar adalah daun pisang, lapisan ketiga adalah plastik bening, dna lapisan paling dalam adalah daun pisang lagi. Hal ini bertujuan supaya bungkusan tidak bocor dan dari dalam tetap beraroma daun pisang.

Taruh ayam di atas daun, tambahkan bawang putih, bawang merah, blimbing wuluh, cabai rawit, lengkuas, dan daun salam, serta kuah santan secukupnya, lalu bungkus menjadi bentuk prisma. Resep ini bisa jadi 5 porsi.

Didihkan air menggunakan dandang, setrlah mendidih taruh bungkusan garang asem dalam dandang, lalu kukus selama kurang llebih 20 menit. Awas jangan sampai air surut sehingga menyebabkan gosong.

Matikan api setelah 20 menit, angkat bungkusan garang asem, dan garang asem pun siap disantap..