Vamos a batir las claras únicamente a punto nieve con la cda de miel (esta uncorporada a la mitad del batido) y reservamos. Aparte vamos a batir las yemas con el azúcar/ edulcorante hasta formar una crema, incorporamos el aceite con la leche y esencia de vainilla y batimos otra vez, luego añadimos de a poco las dos tazas de harina con las zanahorias ralladas y los chips y batimos por última vez.

. Una vez que tengamos una mezcla homogénea vamos a incorporar nuestras claras a la preparación con una espátula haciendo movimientos envolventes. Vertemos la preparación sobre un molde previamente rociado con aceite vegetal y llevamos a horno por 50 minutos o 1 hora a 180°C.

Para el glaseado: simplemente mezclamos enérgicamente el azúcar con el jugo hasta obtener la consistencia deseada.