প্রথমে আলু গুলো ভেজে তুলে রাখুন। তারপর একটি হাঁড়ি বসিয়ে তাতে বাসমতি চাল,নুন দিন ও পরিমাণমতো জল দিন দিয়ে ফুটিয়ে 80% সেদ্ধ করুন তারপর নামিয়ে ফেলুন এবং ভাত টা ঠান্ডা করুন।

এবার একটি কড়াই চুলায় বসিয়ে তাতে একে একে পরিমাণ মতো সাদা তেল ও ঘি দিন ঘি গরম হয়ে আসলে তাতে গোটা তেজপাতা শুকনো লঙ্কা এলাচ লবঙ্গ দারচিনি ফোড়ন দিন তারপর দিন আদা বাটা রসুন বাটা চেরা কাঁচা লঙ্কা হলুদ গুঁড়ো, টক দই দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন তারপর তাতে দিয়ে দিন ভেজে রাখা আলু গুলো পরিমাণমতো জল ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আবারো কষিয়ে নিন, প্রয়োজনমতো নুন দিয়ে দিন।

এবার বিরিয়ানি দমে বসানোর জন্য একটা হাড়ি নিন তাতে তাতে আগে ভাত দিন তারপর আলুর মশলা টা দিন তার উপরে আবার ভাত দিন এভাবে লেয়ার তৈরি করে নিন।উপর থেকে পেঁয়াজ বেরেস্তা জাফরান গুলা দুধ দিয়ে দিন সাথে গোলাপ জল ও কেওড়া জল ও বিরিয়ানি মশলা একসঙ্গে দিয়ে দিন। ঘি ও মিঠা আতর দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন।

এবার একটি ছোট পাত্র নিয়ে গ্যাসের চুলায় বসান এবং তাতে জল দিন,জলটা ফুটতে আরম্ভ করলে তার উপর বিরিয়ানির হাঁড়ি টা বসিয়ে দিন এবং 20 মিনিট পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

20 মিনিট পর বিরিয়ানি থেকে গরম ভাপ টা চলে গেলে আপনার পছন্দ যে কোন গ্রেভি র সাথে আপনি খেতে পারেন।