মিডিয়াম সাইজের 7 টা আলু কে ধুয়ে, প্রেসার কুকার-এ 2 টো সিটি মেরে,আলু গুলো কে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

এরপর 3 টা টমেটো, আদা আর কাঁচা লঙ্কা একসাথে বেঁটে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে

এরপর ফ্রাইং প্যান এ চ সাদা তেল দিয়ে গ্যাস কম আঁচে দিয়ে, গোটা জিরে দিয়ে দেব

এরপর তেলে হলুদ গুঁড়ো আর, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দেব, এতে তরকারির রংটা দারুন আসে।
ভালো করে কষিয়ে, এরপর টমেটো পেস্ট দিয়ে দেব

বেসন, ধনে গুঁড়ো দিয়ে দেবো ।ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে যাতে বেসন এর কাঁচা গন্ধ না থাকে

এরপর মটর শুঁটি দিয়ে ভালো করে আবার কষাতে হবে। পরিমান মতো নুন আর সামান্য একটু জল দিয়ে চাপা দিয়ে দেব 2-3 মিনিট এর জন্যে

মটর শুঁটি গুলো নরম হয়ে গেলে, এরপর সেদ্ধ করে রাখা আলু গুলো কে হাতের তালুর সাহায্যে ভেঙে ভেঙে দিয়ে দিতে হবে

সমস্ত কিছু ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে,
এক গ্লাস জল দিয়ে তরকারি টা একটু ফুটতে দিতে হবে 2-3 মিনিট এর জন্যে

গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে

এর পর শুকনো খোলায় কসুরি মেথি আর গোটা জিরে একটু ভেজে নিতে হবে, এবং একটু ঠান্ডা হলে গুঁড়ো তরকারি তে দিয়ে দিতে হবে।
এতে খুব সুন্দর গন্ধ আসে তরকারি থেকে
এইবার গ্যাস বন্ধ করে দেব

আরেকটা ফ্রাইং প্যান ঘি দিয়ে তার সাথে হিং দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তরকারি তে ঢেলে দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।
এইটা রুটি / লুচি / পরোটা / ভাত সবার সাথে ই দারুন ভালো লাগে