芋香蛋糕卷
芋頭類的點心,我媽都滿愛吃的,所以回家有空就會做些芋泥放在冰箱裡,讓她可以抹著土司吃或夾在饅頭裡吃。這次的芋泥口感是還能吃出些許的小顆粒,我沒有把芋泥餡壓的很綿密,這就看個人的口感去決定了,想吃綿密點就用料理機攪打或在用力壓成泥狀吧。把好吃的芋頭泥卷進柔軟有彈性的蛋糕卷裡,芋頭那淡淡的天然紫色和濃郁的香氣,和媽媽一起享受那芋香的下午茶點,那綿密又不甜膩的滋味,希望她身體健康平安~
芋香蛋糕卷
芋頭類的點心,我媽都滿愛吃的,所以回家有空就會做些芋泥放在冰箱裡,讓她可以抹著土司吃或夾在饅頭裡吃。這次的芋泥口感是還能吃出些許的小顆粒,我沒有把芋泥餡壓的很綿密,這就看個人的口感去決定了,想吃綿密點就用料理機攪打或在用力壓成泥狀吧。把好吃的芋頭泥卷進柔軟有彈性的蛋糕卷裡,芋頭那淡淡的天然紫色和濃郁的香氣,和媽媽一起享受那芋香的下午茶點,那綿密又不甜膩的滋味,希望她身體健康平安~
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
準備芋泥餡材料
- 2
芋頭去皮切小塊後蒸熟
- 3
趁熱用叉子壓成泥
- 4
加入紅砂糖拌勻
- 5
加入牛奶拌勻
- 6
加入鮮奶油拌勻
- 7
攪拌勻後,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏備用
- 8
準備蛋糕卷材料
- 9
把雞蛋分成~蛋白4個,蛋黃4個+1個全蛋
- 10
無鹽奶油和牛奶放入小鍋裡,用小火加熱融化,煮至沸騰闗火
- 11
加入過篩的低筋麵粉,快速攪拌勻
- 12
把麵糊放進打散的蛋黃裡,攪拌勻
- 13
加入蘭姆酒攪拌勻
- 14
蛋白用料理棒打至粗泡,分3次加入細砂糖,繼續攪打
- 15
繼續攪打至濕性發泡,呈小彎勾狀
- 16
取1/3蛋白霜放進蛋黃麵糊,拌勻
- 17
拌勻的蛋黃糊倒入蛋白霜,輕攪拌均勻
- 18
鋪上烘焙紙,麵糊倒入28cm×28cm模具,麵糊抹平
- 19
放進已預熱至180度烤箱,中下層,烤25分(烤箱溫度時間,依自家的去調整)
- 20
出爐後放至網架上,把四邊的烘焙紙撕開散熱
- 21
趁沒冷卻完全時,手摸還有些溫度,把蛋糕體翻面放在烘焙紙上,劃上淺淺的幾刀,抹上芋泥餡
- 22
把蛋糕卷起,烘焙紙包好,放進冰箱冷藏至少2小時以上
- 23
蛋糕卷定型後就可切片
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