ابتدا اگر جو کامل باشد بهتر است حتما از چند ساعت قبل در آب خیسانده شود و بعد آن را با مقدار زیادی آب به مدت یک ساعت بپزیم، من معمولا از جو نیم کوب استفاده میکنم که دیگه نیازی به خیس خوردن نداشته باشه، بعد از یک ساعت نخود و لوبیاچیتی و لوبیا قرمز رو به جو درحال پخت اضافه میکنیم (بهتره که حبوبات از یک روز قبل خیس خورده باشند تا هم زمان کمتری برای پخت لازم باشد و هم نفخ آن تا حد زیادی گرفته شود)

بعد از اینکه جو و حبوبات تقریبا پخت عدس رو اضافه میکنیم و عدس هم که تقریبا نیم پز شد سبزی خرد شده را اضافه میکنیم و میزاریم با هم پخته شده و به اصلاح آش تقریبا جا بیافته. در این فاصله بهتره که آش رو مرتب هم بزنیم که جو کامل لعاب بندازه.

سپس نمک و فلفل سیاه رو اضافه میکنیم و پیاز داغ رو با مقدار نسبتا زیادی زرچوبه تفت میدیم و در اواخر پخت اضافه میکنیم، توجه کنید که نباید مقدار زرچوبه بیش از حد باشد چون میتونه طعم آش رو تلخ کنه، خیلی هم نباید کم باشه که آش خوشرنگ نشه. در این مرحله مقداری کشک اضافه میکنیم و اجازه میدیم چند دقیقه با آش پخته بشه، در آخر سیر رو تفت میدیم و نعناع رو به اون اضافه میکنیم و مجدد خیلی کم با هم تفت میدیم. نصف بیشتر سیر و نعناع داغ رو به آش اضافه میکنیم.

بعد از حدود 5 تا ده دقیقه شعله زیرش رو خاموش میکنیم و حدود 15 دقیقه منتظر میمونیم و در نهایت آش رو سرو میکنیم. با بقیه کشک و سیر و نعنا داغ روی آش رو تزیین میکنیم.