Sorbete de cuajada al cava

Name: Sorbete de cuajada al cava
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 l leche para hacer cuajada casera; 2 l helado de nata; Cuajo; 1 Chupito ron (en mi caso Brugal); 1 l cava brut nature; Almendras molidas para decorar

Javier Rubin Lopez "el salsero" @elsalsero

Pamplona

#mirecetario

Sorbete de cuajada al cava

Javier Rubin Lopez "el salsero" @elsalsero

Guardada

Ingredientes

1 lleche para hacer cuajada casera
2 lhelado de nata
Cuajo
1 Chupitoron (en mi caso Brugal)
1 lcava brut nature
Almendras molidas para decorar

Guardada

Pasos de la receta

1

Lo primero que haremos será la cuajada.
2

Ponemos un cazo al fuego y vertemos en el la leche de oveja que justamente tiene que templarse y la retiramos.
3

En un bol echaremos 18-20 gotas de cuajo y echamos despacio la leche. En breve veremos que empieza a endurecerse la leche por efecto del cuajo y entonces, la meteremos al frigorífico para utilizarla al hacer el sorbete en el postre.
4

Vale ya hemos llegado al postre y toca hacer el sorbete.
5

Ponemos en un recipiente apropiado el helado de nata, nuestra cuajada, el cava y el chupito de ron y batimos todo dejando una textura que no esté muy líquida y lo serviremos en copas y les pondremos por encima almendra molida o picada y A BEBER