Lo primero que haremos será la cuajada.

Ponemos un cazo al fuego y vertemos en el la leche de oveja que justamente tiene que templarse y la retiramos.

En un bol echaremos 18-20 gotas de cuajo y echamos despacio la leche. En breve veremos que empieza a endurecerse la leche por efecto del cuajo y entonces, la meteremos al frigorífico para utilizarla al hacer el sorbete en el postre.

Vale ya hemos llegado al postre y toca hacer el sorbete.

Ponemos en un recipiente apropiado el helado de nata, nuestra cuajada, el cava y el chupito de ron y batimos todo dejando una textura que no esté muy líquida y lo serviremos en copas y les pondremos por encima almendra molida o picada y A BEBER