Tomates rellenos de mejillones en escabeche
Una receta para esos días de calor que no te quieres complicar, una ensalada sencilla servida dentro de los tomates, para que además de deliciosa sea bonita.
Encuentra video-recetas mías en mi canal de youtube: carlosdelacalle
Tomates rellenos de mejillones en escabeche
Una receta para esos días de calor que no te quieres complicar, una ensalada sencilla servida dentro de los tomates, para que además de deliciosa sea bonita.
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Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortamos los tomates por la parte superior, por donde está el pedúnculo. Con un cucharilla los vaciamos.
- 2
Ponemos un poco de sal y una cucharada de aceite dentro de cada tomate y los reservamos. En un bol ponemos la pulpa de los tomates y los mejillones en escabeche, con su escabeche, claro. Mezclamos bien todo y dejamos una hora en el frigorífico para que el tomate se impregne del escabeche. Probamos de sal y rectificamos si hiciese falta.
- 3
Rellenamos los tomates, que también estaban reservados en el frigorífico. Servimos bien fresquitos. Fácil, sencillo y delicioso.
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