داخل تابه، آب و کره رو بریزین «با شعله ی متوسط» روی گاز بذارین تا حباب‌های ریزی بزنه

حباب که زد «شعله ی گاز رو کم کنین»،آرد الک شده رو به یکباره بهش اضافه کنین (بهتره تابه و یا قابلمتون تفلون باشه) وقتی آرد رو اضافه کردین به سرعت بزنید تا خوب مخلوط بشه،مدام با پشت قاشقِ چوبی هم بزنید خمیر رو پهن کنین تکه تکه کنین تا خوب پخته بشه و آب درون خمیر تبخیر بشه،حدود هشت تا ده دقیقه زمان می‌بره (🔴مهمترین قسمت بامیه پختن خمیر رو گاز یا همون به اصطلاح داغ زدنه که باید با شعله ی کم پخته بشه و آب درون خمیر تبخیر بشه)

حالا خمیر رو به ظرف دیگر منتقل میکنیم تا از داغی بیفته، دقت کنین سرد نشه فقط از داغی بیفته ،حالا شهد یا عسل رو بهش اضافه کنین

تخم مرغ اول رو بهش اضافه کنین و حدود یک دقیقه با همزن برقی هم بزنین تا تخم مرغ به خورد خمیر بره، تخم مرغ دوم رو بزنید و باز هم با همزن برقی یک دقیقه هم بزنین، حالا اگه خمیر حالت چسبندگی داره که چه خوب ولی اگه کمی سفت بود،باید یک تخم مرغ دیگه رو تو یه پیله بشکونین و با چنگال بزنین و بعد یک قاشق ازین تخم مرغ رو به موادِ خمیر اضافه کنین و دوباره هم بزنین بعد مواد خمیر رو داخل قیف بریزین

خب مواد رو داخلِ قیف میریزیم(برای بامیه سعی کنین از قیف یکبار مصرف استفاده نکنین چون ممکنه پاره بشه) از ماسوره ی آچاریِ متوسط استفاده میکنیم ، توجه کنین ماسوره ی بزرگ و یا کوچک زیاد مناسب نیست ترجیحا متوسط خوبه

بامیه ها رو قیف می‌زنیم و به اندازه ی دلخواه با قیچی یا چاقو برش میدیم، داخلِ «روغن سرد» توی قابلمه (ترجیحا قابلمتون تفلون باشه و ارتفاعش هم بلند باشه) با فاصله میریزیم چون بعداً پف میکنه

قابلمه ای که داخلش بامیه ها رو ریختیم رو روی «حرارتِ متوسط» قرار میدیم، باید روغنش به حدی باشه که بامیه ها روی روغن شناور باشن، وقتی هردوطرفِ بامیه ها خوب سرخ شدن، بلافاصله اونها رو داخلِ «شهد ولرم» میریزیم پنج دقیقه اجازه می‌دیم تا بامیه ها داخل شهد بمونن و شهد به خوردشون بره

🔴نکته: بامیه چون تخم مرغ داره روغنش کف می‌کنه سعی کنین از قابلمه با ارتفاع بلند برای سرخ کردنش استفاده کنین

🔴نکته: اگه می‌خواین هم بامیه و هم زولبیا درست کنین دقت کنین با روغنی که توش زولبیا درست کردین، میتونین بامیه درست کنین ولی تو روغن بامیه نمیتونین زولبیا درست کنین

🔴نکته: بامیه هایی که بعد از چند ساعت نرم میشن به خوبی رو گاز پخته نشده و یا شهد بخوبی قوام نیومده بوده و یا با شعله ی بالا سرخ شده