En un recipiente colocar la harina, la maicena, el polvo de hornear y el bicarbonato,tamizar 2 veces. Reservar.

Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta que esté bien cremoso. Agregar las yemas de a una, siempre batiéndo. Incorporar la esencia. Una vez bien unido separar la mezcla en tres partes (las parte depende de la cantidad de colores que uses, también se puede omitir el colorante y se hace una sola masa). Se le pone una pizca de color a cada parte.

Se mezcla muy bien cada color con la manteca, tiene que quedar bien uniforme.

El siguiente paso es agregar en partes iguales los secos tamizados, e ir formando las masa, uniéndo sin amasar.

Aplanarla un poco, envolver con film transparente. Llevar a la heladera para que repose durante 30 minutos.

Sacar de la heladera. Poner un poco de harina en la mesa y estirar con un rodillo o palote previamente enharinado para que no se pegue la masa al aplastarla. Estirar con un grosor de 1/2 a 1 cm, con un cortante a elección o uno de 4 cm de diámetro (es el que usé yo) Colocar en una bandeja para el horno apenas enmantecada llevar al horno durante 8 a 10 minutos, no pasarse del tiempo para que no se pasen las tapitas.

Las retirámos y las dejámos enfriar en la placa, solas se desprenderan.

Unimos los alfajorcitos colocándo dulce de leche en el centro de una tapita luego encimamos otra y hacemos un poco de presión en el centro, pero suave sino se van a romper.