A húst felhasználás előtt egy-két órával kivesszük a hűtőből, és megvárjuk, míg szobahőmérsékletre enged. Ez azért fontos, hogy ha betesszük a forró serpenyőbe, a hőmérséklet különbség kisebb legyen, így megakadályozva, hogy kiszökjön a nedvességtartalma a husinak.
A rozmaringból, őrölt köményből, fekete borsból és kakukkfűből egy kis tálba fűszer mixet keverünk. 1 kk rozmaring, 1 kk kakukkfű, fél kk bors és fél kk őrölt kömény az arány.

Serpenyőbe teszünk egy kevés olívaolajat, és beletesszük a húst. Nagy lángon minden oldalát 2-3 percig pirítjuk, folyamatosan forgatva, minden oldalát legalább 2-3 alkalommal érintve. Erre azért van szükség, hogy a hús kapjon egy kis kérget, lezárjuk a pórusokat, így a hosszú sütésnél biztosítva van, hogy nem szökik el a nedvesség, nem lesz a végeredmény száraz.
A két fej vöröshagymát megtisztítjuk, és összevágjuk (nem kell aprítani, elég 4-be vágni).

Veszünk egy magasabb falú tepsit vagy tálat és beletesszük a sütőzacskót. A zacskóba bepakoljuk az összevágott hagymát és a 3-4 gerezd fokhagymát, majd óvatosan ráhelyezzük a húst, ráöntjük a húspirításhoz használt olívaolajat, és alaposan lezárjuk a zacskót. A zacskót a balesetek elkerülése végett néhány helyen megszúrjuk egy hústűvel.