گندم رو حداقل یک روز میذاریم خیس بخوره ، داخل یخچال نگهداری میکنیم و روزی یکبار آبش رو عوض میکنیم که بوی ترشیدگی نگیره. آب گندم رو عوض میکنیم و چند بار آب میگیریم. بعد داخل قابلمه میریزیم و آب اضافه میکنیم ، میذاریم بجوشه. بعد جوشیدن زیرش رو خیلی کم میکنیم. درب ظرف رو میبندیم. نیم ساعت یکبار هم میزنیم که گندم ته نگیره و اگر آب کم داشت یکم آب جوش اضافه میکنیم. هر چی بیشتر گندم ها بپزن بهتره جا افتاده تر و له تر میشن. من هفت هشت ساعت معمولا میذارم.

البته اگر عجله دارین بعد یکی دوساعت که جوشید ، گندم رو‌ میکوبین دوباره میریزین تا کاملا له بشه.

تو قابلمه دیگه مرغ و‌گوشت رو جدا میپزیم. کمی نمک هم اضافه میکنیم.میذارین آبش خیلی کم بشه. بعد پخت گوشتها رو ریش ریش میکنیم یا با گوشکوب کاملا له میکنیم. گوشت رو‌ خرد نکرده بذارین بپزه بهتره.

بعدپختن گندم ها کمی نمک بهش اضافه میکنیم. گاهی وقتها من شیر هم بهش اضافه میکنم هم سفیدتر میشه هم خوشمزه. فقط شیر باید با حلیم هم دما باشه که نبره. حالا گوشت ها رو به حلیم اضافه میکنیم و میذاریم نیم ساعت دیگه بجوشه. تو تمام مدت پخت حواستون به ته گرفتن و چسبیدن حلیم باشه. درب قابلمه رو هم نیمه باز بذارین بهتره چون ممکنه سر بره. قابلمه کمی بزرگ هم انتخاب کنید. شکر هم اگر دوست دارین موقع خوردن مینونین اضافه کنین.

برای تزیین از دارچین ، کنجد و پودر نارگیل میتونین استفاده کنین و در آخر روی حلیم کمی روغن داغ بریزین. خیلی عالی میشه.

من معمولا از ترکیب گوشت بوقلمون و گوسفند استفاده میکنم. گوشت شتر هم برای حلیم خیلی خوبه فقط کمی شیرین تر میشه. همراه با گوشت دیگه مصرف کنید.