Cuci bersih dada ayam, potong tipis kira-kira setengah cm. Marinasi ayam dengan bawang putih yang dihaluskan, garam, lada dan penyedap rasa. Masukkan kulkas minimal 15 menit.

Campur tepung terigu, tepung tapioka, penyedap rasa dan merica bubuk. Kocok lepas telur di wadah terpisah.

Keluarkan ayam dari kulkas dan campur ke tepung tadi, lalu masukkan ayam ke dalam kocokan telur, angkat dan masukkan lagi ke tepung. Lumuri tepung sambil dicubit-cubit supaya terlihat krispinya ketika digoreng. Sambil melumuri ayam siapkan wajan yang sudah diisi minyak agak banyak, panaskan minyak.

Goreng ayam dalam minyak panas dengan api kecil agar daging ayam matang.