Tape Ketan Hitam Bungkus Daun, Mudah, Enak, Manis & Lembut

Name: Tape Ketan Hitam Bungkus Daun, Mudah, Enak, Manis & Lembut
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gram ketan hitam; 300 gram ketan putih; 300 ml air (jk ingin lebih lembek tambahkan hingga 400-450 ml); 1/2 bagian ragi ceper kecil; 2 sdm gula pasir (bisa skip, tapi proses hingga manis lbh lama); Daun pisang potong selebar 10 - 15 cm; Lidi potong serong untuk menyemat

Resna Nata Kitchen @ResnaCookingStory

Tape Ketan hitam bungkus daun pisang adalah suguhan tradisional khas pedesaan. Membuatnya tidak sulit hanya harus terjaga kebersihannya. Saya beberapa kali disuguhi tape yang rasanya "gagal", asam atau nasi ketannya kurang matang...tapi saya berkali kali membuat dengan cara dan takaran seperti ini, alhamdulillah selalu sukses...tape nya selalu manis dan lembut...kunci sukses proses fermentasinya adalah alat dan bahan yang harus terjaga kebersihannya, selanjutnya saat menaburkan ragi pastikan nasi ketannya benar benar matang dan sudah cukup dingin...

Lebih banyak

Tape Ketan Hitam Bungkus Daun, Mudah, Enak, Manis & Lembut

Resna Nata Kitchen @ResnaCookingStory

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

200 gramketan hitam
300 gramketan putih
300 mlair (jk ingin lebih lembek tambahkan hingga 400-450 ml)
1/2 bagianragi ceper kecil
2 sdmgula pasir (bisa skip, tapi proses hingga manis lbh lama)
Daun pisang potong selebar 10 - 15 cm
Lidipotong serong untuk menyemat

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rendam beras ketan selama 4 jam, tiriskan, kukus dengan api besar selama 30 menit
2

Menjelang 30 menit, didihkan air. Tuangkan ketan kukus dan air dalam wadah cekung, aduk aduk hingga air semua terserap habis
3

Kukus kembali ketan dengan api besar selama 30 menit
4

Angkat dan dinginkan ketan dalam wadah cekung sambil sesekali di balik
5

Hamparkan ketan dalam wadah datar (saya tampah dialasi daun pisang) setebal kurang lebih 1 s.d 1,5 cm. Taburkan ragi dengan saringan kecil hingga merata ke semua bagian ketan. Taburkan gula pasir secara merata ke seluruh bagian ketan
6

Bungkus ketan kurang lebih 1 sendok makan dengan daun pisang, sematkan lidi, lakukan hingga ketan habis. Susun dalam wadah tertutup (saya plastik kedap udara). Biarkan selama 3 hari di suhu ruang, setelah itu baru masukkan cooler